GLERADRUEN

DE STEFANI PROSECCO GOLD   ØKOLOGISK ÅRGANGSPROSECCO

DOC TREVISO 2016       

         I bakkerne vest for Venedig laver huset De Stefani en ualmindeligt god, tør, årgangs Prosecco. Druetypen er 100% Glera - den drue man ser på billedet. Den helt modne Gleradrue bliver gylden og har inspireret De Stefani til denne smukke flaske. Vinen er tør men med en mild sødme, som gør, at den kan nydes som aperitif eller til kransekage kl. 24.00. De Stefani foreslår selv denne opskrift på Mini Cupcakes:

Prosecco Gold Mini Cupcakes – 48 stk.

190 g hvedemel, 1½ tsk bagepulver, ¼ tsk fint salt, 2 store æg – stuetemperatur, 150 g sukker, 170 g usaltet smeltet smør, 1,25 dl mælk

Til glasuren:

4 dl flormelis, Prosecco

Stil ovnen på 180 grader. bland mel, bagepulver og salt i en skål. I en anden skål piskes æg og sukker skummende. Tilsæt gradvist det smeltede smør. Pisk i 2 minutter. Sigt melblandingen i dejen skiftevis med mælken medens der piskes helt langsomt.

Fordel dejen i små muffinsforme og bag dem i 12 minutter. Lad kagerne køle af på en bagerist. Hæld en god teskefuld prosecco over hver kage.

Bland flormelis med prosecco til glasur. Dyp toppen af de færdige kager i glasuren.