100% laves på en blanding af Grenache, Mourvèdre, Syrah, Marselan, Cinsault, Caladoc og Couston. Traditionelle druer fra Rhônedalen, men høstet fra i alt 156 forskellige små parceller beliggende spredt i højderne. Typisk Xavier at være så nørdet. For at blødgøre vinen tilsættes der 10% vin af ældre årgang. 40% modnes på fransk eg, resten på betonfad.
Vinjournalisten Parker er stor fan af Xavier og skriver om denne vin:
”Rich, velvety and long, the 2017 Côtes du Rhône 100 % looks like another winning example of this cuvée. It's full-bodied, bursting with grape, boysenberry and blueberry fruit, yet it remains fresh and mouthwatering on the finish”
Serveres ved ca. 14 grader til alle former for kød - gerne stegt på grillen.
Lagringspotentialet i en god kælder er 5-10 år.
